Chokladmousse med polkaströssel och noblesse

En dessert som är perfekt som avslutning på en mysig middag. Jag bjöd på den då barnen firade mig på Mors dag detta år. För 6 till 8 portioner 5 deciliter vispgrädde, laktosfri 6-8 teskedar kakao, beroende på hur kraftig chokladsmak en vill ha 10 teskedar strösocker 1 påse polkagrisar, krossade, till garnering 1 förpackning mörk Noblesse, till garnering Blanda ingredienserna i en vid bunke och vispa grädden hårt. Ställ i kylen, åtminstone tre timmar innan servering. Lägg upp chokladmoussen i serveringsglas. Garnera med plattor av Noblesse runt…

0 kommentarer

Pasta med oxfilé och champinjoner

En fin fredagsmiddag som jag komponerat till särskilda tillfällen. För tre till fyra portioner 300 gram oxfilé, skuren i små bitar 2 stycken schalottenlök, finhackade 1 förpackning babychampinjoner, skurna i kvartar 1 vitlöksklyfta, riven 3 deciliter matgrädde, laktosfri 1 deciliter vispgrädde, laktosfri 2 matskedar oxfond 2 teskedar lantbuljong 1/2-1 tesked soja, för färgens skull 1/2 kruka färsk timjan, sköljd och finhackad Salt och svartpeppar, efter tycke och smak 1/2 förpackning pasta penne, jag använde Barilla Riven parmesanost, till servering Skär köttet i små bitar och bryn hastigt i…

0 kommentarer

Oxfilé med potatis, lök och champinjoner

För 2 större portioner (Vårt lilla hjärta äter ungefär tre rågade matskedar puré per portion) Ca 40 gram oxfilé, skuren i små bitar 1 större, alternativt 2 mindre, mjöliga potatisar, även de skurna i bitar 1/4 röd lök, finhackad 3 stycken cocktailtomater, sköljda och halverade 4 stycken babychampinjoner, skurna i kvartar 1 liten bunt bladpersilja, finhackad 2 kvistar färsk timjan, finhackade Börja med att fräsa den finhackade löken lätt i ungefär en halv matsked osaltat smör, tillsammans med svampen i en tjockbottnad kastrull. Lägg sedan ner kött, potatis…

0 kommentarer

Kall bearnaisesås

Denna sås gör jag bland annat som variation till såsen som jag brukar göra till min marinerade fläskytterfilé. (På bilden ser ni såsen tillsammans med stekta, benfria kotletter och ugnsbakad, skivad potatis, som jag serverade den till senast).Som ni kommer att se, när ni läser vidare, så har jag gurkmeja i såsen. Det är enbart för färgen, och tips om att använda den kryddan för att få finare färg på såsen, har jag fått från Ziena Mourtada. Hennes recept är snarlikt detta. Jag har dock lärt mig att…

0 kommentarer

Gryta med kyckling, potatis, grönsaker och citron

Till tre större portioner: 1/2 stor kycklingfilé, ca 75 gram, skuren i bitar 1 medelstor fast potatis, skuren i bitar 1 medelstor morot, skuren i bitar 1/2 medelstor palsternacka, skuren i bitar 1/4 liten gul lök, grovhackad 3 st cocktailtomater (läggs med i grytan efter halva koktiden) 1 kvist oregano, färsk 1 kvist timjan, färsk persilja, en liten bunt 1/2 färsk citron, saften av Lägg kycklingbitar, potatis och grönsaker i en kastrull. Häll på vatten, så att det precis täcker. Tillsätt en kvist vardera av färsk oregano och…

0 kommentarer

Örtsmör till pressad potatis

Detta potatis-tillbehör är oerhört gott, jag blev väldigt överraskad när jag provade. Det passar speciellt bra till köttgryta, där såsbasen inte är så tjock. 100 gram smör, inte margarin 1,5 tesked vardera av följande kryddor: (torkade) Rosmarin Timjan Oregano Dragon persilja Basilika Ställ fram smöret så att det hinner mjukna lite, medan rätt mängd kryddor mäts upp. Lägg smöret och kryddorna i en vid bunke och vispa alltsammans med elvisp, till ett luftigt smör. Örtsmöret läggs förslagsvis på varm, nypressad potatis, precis innan servering. Assistansen kring tillredningen av…

0 kommentarer

Toast Skagen

När min pappa fyllde år för en månad sedan bjöd jag honom på lite av varje. Han gillar räkor, så förrätten bestod naturligtvis av sådana. Pappas Toast Skagen, på födelsedagen Här kommer mitt recept på en toast med räkröra: 400 gram räkor, skalade och hackade 1/2 röd lök, finhackad 1 kruka dill, häften finhackad och resten till garnering 0,75 deciliter gräddfil, laktosfri 1/2 deciliter real majonäs (Hellmans) 1 citron, saften av halva 4 skivor formfranska, rostade och skurna på tvären Blanda samman alla ingredienser, men spara ena halvan…

0 kommentarer

Marinerad fläskytterfilé med vitlöksrostad klyftpotatis

En god rätt, om en lägger lite tid på den. Men ändå enkelt. Köttet ska marinera länge- jag började med marinaden redan efter middagen igår kväll. Till ett kilo fläskytterfilé, ca 800 gram renskuren, blandade jag:4 matskedar rapsolja1,25 matskedar mörk, kinesisk soja2,5 teskedar flytande honung2,5 matskedar mörk balsamvinäger1 tesked salt Köttet fick som sagt marinera i kylen över natten, förpackat i dubbla plastpåsar. Jag tog fram köttet för att låta det bli rumsvarmt, innan det stektes på, på hög värme, för att få fin stekyta. Sedan började jag…

0 kommentarer
Lax med potatis, morot, paprika och timjan
Lax, paprika och timjan

Lax med potatis, morot, paprika och timjan

4 stora portioner (ca 1,3 deciliter per portion) 1 laxfilé  2 medelstora potatisar  2 små morötter  1 sköljd, skuren och hackad spetspaprika (vald därför att en sådan blir en deciliter i hackad form, vilket är precis lagom till detta recept) 1/4 kruka färsk timjan, sköljd och hackad Börja med att täcka och koka potatis och morötter i osaltat vatten. När de är i det närmaste färdiga, lägg i lax, tärnad spetspaprika och hackad timjan. Koka tills laxen är lätt rosa och faller isär, ca tre till fem minuter.…

0 kommentarer

Currydipp till ”fish-Nuggets” eller fiskpinnar

Ibland tar tiden slut. Då är goda grejer som går snabbt att laga bra att ta till. För ett sådant tillfälle hade jag köpt hem Nuggets på fisk till mellanbarnen. Till det serverade jag färdiga pommes frites, som jag tillagade i ugnen, även dessa halvfabrikat, och denna currydipp: 1 deciliter Hellmans majonäs 1 deciliter creme fraiche 2 teskedar curry 1/2 tesked paprikapulver 1/2 tesked gurkmeja, för färgens skull 1 tesked salt Blanda alla ingredienser i en skål, smaka av. Färdig! Dippen går också bra att servera till fiskpinnar.…

0 kommentarer