Denna laxgratäng är helt fantastisk! Jag är dålig på att ange antal portioner och personer, jag vet. Men till denna rätt var vi bara två vuxna och ett lite större barn som åt, så låt säga fyra små portioner eller, till tre personer.

Skär och hacka:

• 1/2 stor, röd paprika i strimlor
• 150 gram zucchini i tunna skivor
• 10 centimeter sköljd purjolök fint
• 250 gram cocktailtomater, i halvor

Fräs paprika, zucchini och purjolök i lite olja, jag använder oftast ekologisk rapsolja. Salta lätt på zucchinin, då den annars gör gratängen smaklös när den släpper ifrån sig vätska.

Tina 3 portionsbitar lax á 125 gram. Lägg i form och krydda med ekologisk citronpeppar. Blanda samman:

• 3 deciliter creme fraiche
• 1 deciliter vitt matlagningsvin
• 3 matskedar torkad dragon
• 1 tesked dijonsenap

Lägg grönsakerna ovanpå fisken, i formen. Häll på såsen och ställ in i ugnen på 200 grader i 15 till 25 minuter.

Laxen är färdig när den har en ljust rosa färg och lätt faller isär när en delar på filéerna.

Servera laxen med färsk grönkål, dressad med citronsaft och olivolja.