Denna sallad har jag gjort som tillbehör till lasagne, för att variera lite, i förhållande till vitkålssallad och morotssallad, som jag brukar servera till både min lasagne och min snabba köttfärssås.

1 påse ruccolasallad, 65 gram, sköljd

1 ask cocktailtomater, 150 gram, sköljda och halverade

1/2 röd lök, grovhackad

Sallad, tomater och lök läggs i en skål. Därefter görs en dressing:

0,75 deciliter kallpressad olivolja

1 kruka, alternativt en bunt, persilja

1/2 pressad citron, saften av

1 tesked salt

1 kryddmått svartpeppar

Lägg alla ingredienser till dressingen i en mixerbägare. Mixa så slätt som möjligt. Häll den därefter över grönsakerna i skålen.

Blanda och njut!

Hälsar, Hanna