Denna sallad har jag gjort som tillbehör till lasagne, för att variera lite, i förhållande till vitkålssallad och morotssallad, som jag brukar servera till både min lasagne och min snabba köttfärssås.
1 påse ruccolasallad, 65 gram, sköljd
1 ask cocktailtomater, 150 gram, sköljda och halverade
1/2 röd lök, grovhackad
Sallad, tomater och lök läggs i en skål. Därefter görs en dressing:
0,75 deciliter kallpressad olivolja
1 kruka, alternativt en bunt, persilja
1/2 pressad citron, saften av
1 tesked salt
1 kryddmått svartpeppar
Lägg alla ingredienser till dressingen i en mixerbägare. Mixa så slätt som möjligt. Häll den därefter över grönsakerna i skålen.
Blanda och njut!
Hälsar, Hanna