Fläskfilé med potatis och grönsaker

Till två portioner cirka 50 gram fläskfilé, skuren i bitar 1 medelstor potatis, skalad och skuren i tärningar 2 små morötter, skalade och skurna i bitar 5 centimeter purjolök, den vita delen, skuren i tunna ringar 1/4 palsternacka, skalad och skuren i bitar 2 kvistar färsk timjan 1 liten bunt färsk persilja 1 lagerblad Lägg kött, potatis, grönsaker och örtkryddor, skurna i bitar och hackade, i en stor kastrull och häll på vatten, så att det precis täcker. Koka först 30 minuter efter uppkok, sedan ytterligare 10 till…

0 kommentarer

Marinerad fläskytterfilé med vitlöksrostad klyftpotatis

En god rätt, om en lägger lite tid på den. Men ändå enkelt. Köttet ska marinera länge- jag började med marinaden redan efter middagen igår kväll. Till ett kilo fläskytterfilé, ca 800 gram renskuren, blandade jag:4 matskedar rapsolja1,25 matskedar mörk, kinesisk soja2,5 teskedar flytande honung2,5 matskedar mörk balsamvinäger1 tesked salt Köttet fick som sagt marinera i kylen över natten, förpackat i dubbla plastpåsar. Jag tog fram köttet för att låta det bli rumsvarmt, innan det stektes på, på hög värme, för att få fin stekyta. Sedan började jag…

0 kommentarer

Sista rätten från Linas Matkasse för denna gång

Inlägget är reklam för Linas Matkasse och innehåller annonslänkar Gårdagens lunch var sista rätten från min första Linas Matkasse. Det skulle vara krämig masalagryta med cashewnötter och ananasbitar. Jag kan avslöja att det blev något helt annat, av två anledningar. Dels är ingen i vår familj jätteförtjusta i kryddor som kanel och kryddnejlika i mat, dels hade äldsta dottern fått lov att äta upp cashewnötterna i brist på annat, då hon inte äter godis. I min gryta tog jag bara laktosfri matgrädde, istället för mjölk och vispgrädde, till…

0 kommentarer

Min variant av mormors helstekta kotlett

Börja med att putsa en kotlett i hel bit. Jag använder i 98% av fallen kött från "Med Smak av Gotland". Närproducerat, med andra ord. Min kotlett väger 6-700 gram. Den kryddas med  en och en halv tesked salt,  två kryddmått svartpeppar, en matsked torkad timjan och en matsked torkad rosmarin. Alla kryddor är ekologiska. När kotletten är kryddad bryner jag den hastigt, runt om, på hög värme, i smör så att den får fin färg. Därefter skrapar jag två stycken medelstora morötter samt klyftar en stor gul…

0 kommentarer

Ett oväntat långkok

Detta långkok alltså. Helt fantastiskt! Gotländsk lövbiff som först steks färdig i paprikapulver och Krusmyntagårdens grillkrydda, och sedan kokar minst en timme, blir till en härlig lördagslunch eller middag, vilket ni nu vill. 600 gram lövbiff steks i laktosfritt smör eller valfri olja och kryddas med 1,5 tesked ekologiskt paprikapulver och 1,5 tesked gotländsk grillkrydda. Innan köttet tagit färg, släng ner en stor, gul, grovhackad lök och bryn den glansig. Använd en stekpanna till detta moment. Tag köttet och löken ur pannan, vispa ur den med cirka två…

1 kommentar

Fläskfilé och ugnsbakad potatis som smakar lite grekiskt med Hanna-sås

Fläskfilé: Ansa köttbiten, cirka 600 gram, och bryn den i Valios laktosfria smör. Krydda med salt och Five Peppers- krydda från Santa Maria. Lägg köttet i en ugnsfast form och stek färdigt i ugnen i 175 grader, cirka 20  till 30 minuter. Ugnsbakad potatis: Skala och klyfta 12 medelstora och fasta potatisar. Jag använde gotländska, närproducerade, alltså. Det ska bli en full plåt med klyftor. Lägg potatisen på plåten med bakplåtspapper under. Jag "duttade" potatisen med knappt en deciliter olivolja, sedan hällde jag på en deciliter vatten, pressade…

0 kommentarer

En ny sorts köttgryta, ett halvdant långkok

Bryn kotletterna i smör i stekpanna. Krydda dem med salt och peppar eller grillkrydda. Skrapa och dela en stor morot i tre delar, klyfta en stor gul lök. Lägg i köttet och grönsakerna i en stekgryta och täck med vatten. Lägg i ett lagerblad och låt allt samman koka i ungefär en timme. När köttet är mört, ta upp det ur grytan och ta vara på skyn. Häll tillbaka skyn i grytan och blanda i 1 deciliter grädde och en deciliter creme fraiche. För färgens skull, blanda i…

0 kommentarer

Köttgryta på fläskfilé eller kotlett

Det är inte ofta som jag lagar mat utan recept. Men med köttgrytor brukar jag ibland göra undantag (trots att jag har skrivit i ett äldre inlägg att det alltid är måttangivelser som gäller) I denna gryta har jag fläsk som bas. Oftast kotlett som jag med stöd av assistans skär i små kuber, men ibland även fläskfilé. Jag föredrar det förstnämnda. Så här: 5-600 gram kotlett med eller utan ben. "Tärna". Lägg i stekgryta tillsammans med cirka två matskedar smör och lite rapsolja. Krydda med, som jag…

0 kommentarer

Köttgryta på känn

Dagarna före jul är det alltid svårt att komma på vad en ska laga till middag. Fyra dagar innan grävde jag i frysen och hittade 600 gram lövbiff. Jag brynte den med en stor gul lök. Sedan hällde jag i: 4 deciliter vatten 2 matskedar tomatpuré, 1 matsked chilisås (Heinz) 1 matsked kalvfond (Bong) och 1 köttbuljongtärning (Kung Markatta) 1 tesked socker 1/2 tesked Sambal oelek Allt fick puttra på spisen i drygt en timme, medan jag skalade potatis och gjorde sallad. Salladen innehöll: 10 centimeter gurka 1…

0 kommentarer