Pasta med oxfilé och champinjoner

En fin fredagsmiddag som jag komponerat till särskilda tillfällen. För tre till fyra portioner 300 gram oxfilé, skuren i små bitar 2 stycken schalottenlök, finhackade 1 förpackning babychampinjoner, skurna i kvartar 1 vitlöksklyfta, riven 3 deciliter matgrädde, laktosfri 1 deciliter vispgrädde, laktosfri 2 matskedar oxfond 2 teskedar lantbuljong 1/2-1 tesked soja, för färgens skull 1/2 kruka färsk timjan, sköljd och finhackad Salt och svartpeppar, efter tycke och smak 1/2 förpackning pasta penne, jag använde Barilla Riven parmesanost, till servering Skär köttet i små bitar och bryn hastigt i…

0 kommentarer

Baconsås med pasta

Det här är enkelt: Koka 4 deciliter pasta. Skala och finhacka gul lök, riv vitlök och strimla 3 paket bacon. Fräs lök och bacon tills baconet har fått fin stekyta. Blanda i 3 deciliter grädde med valfri procent och smaka av 1/2 tesked salt och 1 kryddmått svartpeppar. Servera med kokt pasta och grönsallad. Det viktiga med assistansen när det gäller denna rätt är dels baconet. När har det fått fin stekyta, liksom? Alla assistenter steker faktiskt olika. Det låter skumt, men en måste faktiskt, enligt mig, känna…

0 kommentarer

Pasta med Salsiccia

En överraskande god pastasås, faktiskt. Jag är inte direkt överförtjust i korv, om eller när jag lagar det, oftast för att barnen och främst mannen vill ha, så måste rätten ifråga smaka mycket. Korven jag använder, oavsett sort, måste ha hög kötthalt och innehålla ekologiska råvaror. Den här pastasåsen, med finfördelad salsiccia som bas, har jag själv komponerat genom att titta på olika recept innehållandes korv i färsformat. Korven ska pressas ur sitt skinn. Det görs på lite olika sätt, beroende på vilken assistent som assisterar mig med…

1 kommentar