december 2017

Köttgryta på fläskfilé eller kotlett

Det är inte ofta som jag lagar mat utan recept. Men med köttgrytor brukar jag ibland göra undantag (trots att jag har skrivit i ett äldre inlägg att det alltid är måttangivelser som gäller) I denna gryta har jag fläsk som bas. Oftast kotlett som jag med stöd av assistans skär i små kuber, men ibland även fläskfilé. Jag föredrar det förstnämnda. Så här: 5-600 gram kotlett med eller utan ben. "Tärna". Lägg i stekgryta tillsammans med cirka två matskedar smör och lite rapsolja. Krydda med, som jag…

0 Kommentarer

30 december, 2017

Assistans

Jag kliver ut ur min tystnad

Detta inlägg skrev jag på Facebook den andra november i år. Vill dela det har på bloggen också, som en inledning, en försmak på vad "Assistans" som kategori kan komma att innehålla: Jag brukar inte skriva så mycket på sociala medier. På Facebook delar jag mest inlägg och kommenterar vad andra skriver. Jag behöver vara privat, jag är van att hålla på min integritet och är inte bekväm med fenomenet ?alla känner alla?. Men nu är min gräns nådd, ja, långt överskriden. Nu kliver jag ut ur min…

0 Kommentarer

30 december, 2017

Vegetariskt

Vegetarisk variant på korvig pastasås

För ett tag sedan skrev jag ett inlägg om en pastasås med färskonsistens som har korv som bas.

Eftersom jag gillar att laga vegetariskt, så var jag ju tvungen att testa en variant på såsen, med samma smaksättning, fast med quorn som bas.

Hur blev det då? Ja. För det första. Att steka Quorn är inte helt enkelt med en assistent som aldrig har gjort det tidigare. Jag tyckte bitarna både blev lite väl stora och lite väl smaklösa (jag tänker dela bitarna till mindre nästa gång jag lagar denna rätt). Så ett tips till er som eventuellt tänker laga: Krydda, krydda! Quorn smakar ingenting i jämförelse med korven i originalreceptet. Testa gärna att marinera bitarna innan om ni har tid. Använd då till exempel mild Ajvar relish, timjan och rosmarin. Glöm absolut inte saltet.

När jag lagade denna rätt bytte jag korven rakt av mot Quorn, så följ länken för att hitta övriga ingredienser. Pasta med Salsiccia

(mer …)

0 Kommentarer

29 december, 2017

Kött

Köttgryta på känn

Dagarna före jul är det alltid svårt att komma på vad en ska laga till middag. Fyra dagar innan grävde jag i frysen och hittade 600 gram lövbiff. Jag brynte den med en stor gul lök. Sedan hällde jag i: 4 deciliter vatten 2 matskedar tomatpuré, 1 matsked chilisås (Heinz) 1 matsked kalvfond (Bong) och 1 köttbuljongtärning (Kung Markatta) 1 tesked socker 1/2 tesked Sambal oelek Allt fick puttra på spisen i drygt en timme, medan jag skalade potatis och gjorde sallad. Salladen innehöll: 10 centimeter gurka 1…

0 Kommentarer

29 december, 2017

Sås, fyllning och dessert

Tårtfyllning på juldagen

Lugn, bara lugn. Ett inlägg om julbordet kommer. Nu vill jag dock berätta om tårtfyllningarna som jag lyckades göra till tårtan på juldagen. Jag som är helt värdelös på att baka. Men smaker kan jag. Vanlig sockerkaka användes till botten, dock ingen som jag hade bakat. Jag mixade ungefär 300 gram halvtinade jordgubbar (det kan ha varit lite mer) och vispade fem deciliter laktosfri grädde hårt. Sedan blandade jag samman en och en halv deciliter av grädden med jordgubbarna till en jordgubbsgrädde, vilken smaksattes med två matskedar florsocker.…

0 Kommentarer

26 december, 2017

Korv

Dan före dan-prinskorv med råstekt potatis

Igår kväll hade jag fullt upp med förberedelserna inför julfirandet och lagandet av maträtterna som jag skulle laga till vårt julbord. I kylen hade jag nästan ett kilo prinskorv med tunt skinn, från Scan. Jag hade också en påse med ett och ett halvt kilo fast gotländsk matpotatis, en halv gotländsk gurka. Mannen och barnen gillar ju som bekant korv mer än vad jag gör, så korv fick det bli. En okej kompromiss, enligt mig, med tanke på att jag har stekt potatis som favorit. Jag brukar alltid…

2 Kommentarer

24 december, 2017

Mina drycker

Nocco

För ett halvår sedan kände jag att det var dags att göra något åt mina extrakilon. Det har varit svårt att gå ner efter yngsta barnet, och i somras, när han var 18 månader, tyckte jag att det var dags att göra en kraftansträngning. Tränat har jag gjort till och från i några år, men en last har jag haft. Läsk. Coca-cola. Från och till i mängder. Men i samband med att jag tog tag i träningen, började jag dricka Nocco. Så klart fastnade jag för Nocco focus…

0 Kommentarer

24 december, 2017

Grönsaker och sallader / Vegetariskt

Kvällssallad med halloumi

Jag har tidigare skrivit i inlägg om att jag behöver äta något på kvällen. Det blir ju lite tråkigt att äta samma sak kväll efter kväll, så därför försöker jag att hitta på nya recept så fort jag har fantasin. Just den här salladen gjorde jag för första gången för en vecka sedan. Assistenten fick skära en stor tomat, en liten bit salladslök, ett halvt knippe rädisor och en liten schalottenlök. Jag sa också till henne att riva några blad krispsallad. Jag gillar färska kryddor och att prova…

0 Kommentarer

19 december, 2017

Köttfärs

Taskig tacopaj

Ibland är tiden knapp, oavsett hur mycket jag än förbereder. Både fredagen och lördagen tillbringades i stan, då jag förberedde det sista inför julhandeln. Kvällsmaten blev väldigt sen, främst på fredagen. Då löste jag det med något som barnen älskar, nämligen tacos, fast på ett annat sätt. Det blev en tacopaj. Ett simpelt pajskal med endast vetemjöl, smör och vatten. Hemskt onyttigt, jag vet, men i alla fall. 75 gram smör hackas i bitar och blandas med cirka 2,5 deciliter vetemjöl och ett par matskedar vatten. ?Ett par?…

0 Kommentarer

19 december, 2017

Assistans

Konsten att veta när en kyckling är färdigstekt…

Hur vet en att kycklingen som är i ugnen verkligen är genomstekt och därmed möjlig att äta utan att bli sjuk? Ja, de flesta vet nog. En kyckling, eller en filé för den delen, är färdig när köttsaften är helt klar, och inte rosa. Om stektermometer används så ska den visa mellan 72 och 82 grader i innertemperatur, beroende på vilken fågel och vilken del det handlar om, har jag lärt mig. Jag gillar dock inte stektermometrar, oberoende av sorter och modeller. Nix. För jag kan inte sticka…

0 Kommentarer

14 december, 2017