Ni ska få ett recept på min egen kycklinggryta med smak av Thailand, så här precis innan månadsskiftet.

Grytan blir väldigt god även som vegetarisk. Då har jag använt grytbitar av Quorn, som suger åt sig av grytans smaker på ett fantastiskt sätt. Quorn i sig självt är ju ganska smaklöst, men, som jag skrev, de suger åt sig kryddor ypperligt bra.

Det här behöver ni till cirka 6 portioner:

• 600 gram kycklingfilé, skuren i små ”kuber” eller färdiga, frysta Quornbitar
• 1-2 matskedar laktosfritt smör, raps-eller kokosolja
• 3 teskedar grillkrydda (jag använder Krusmyntagårdens).
• 10 centimeter purjolök; skuren, sköljd och skivad i tunna ”ringar”
• 1 liten burk vattenkastanj
• 2 små burkar, eller 1 stor burk, bambuskott
• 1 burk, 400 ml, ekologisk kokosmjölk
• 3 deciliter laktosfri matgrädde eller annat mjölkfritt alternativ
• 1,5 matsked chilisås med låg sockerhalt
• 1-2 matskedar tomatpuré
• 1-2 teskedar röd currypasta, ekologisk
• 1/4 av en påse thai-krydda, det finns många att välja på, jag använder endast kryddblandningar utan tillsatser, ekologiska, eller köpta på någon hälsokostaffär
• Eventuellt 1 tesked av Renée Voltaires soja, 1 tumme färsk, riven ingefära och 1/2 tesked Sambal Oelek

Bryn kyckling- eller quornbitarna i 1 matsked laktosfritt eller veganskt smör eller i 2  matskedar raps- eller kokosolja tillsammans med grillkryddan, i en väl tilltagen stekgryta eller traktörpanna. Tänk på att Quorn oftast behöver lite mer fett än kyckling.

När allt är genomstekt lägger ni i purjolök, vattenkastanj och bambuskott. Låt fräsa någon minut. Tillsätt sedan kokosmjölk, grädde, chilisås och tomatpuré. Ge alltsammans ett uppkok och smaksätt grytan med currypasta och thai-krydda, smaka av.

Om ni vill ha ytterliggare styrka på grytan, ha i en tesked av Renée Voltaires soja, riv ner önskad mängd färsk ingefära (jag brukar ta en lika stor del som min högra tumme är ”lång”) samt en liten halv tesked Sambal Oelek. Låt grytan stå och puttra på spisen i ungefär tjugo minuter, på låg värme.

Under tiden som grytan står till sig gör ni sallad, till exempel Ärtig sallad á la thai.

Servera grytan med valfri sort av nudlar, jasminris eller basmatiris.

Hoppas att det smakar!

Hälsar,

Hanna