Tabbouleh är egentligen en sallad med persilja och bulgur. I min variant har jag istället en kruka färsk oregano och ekologiskt matvete. Smaskigt värre!

Det här behöver ni (till 4-5 portioner), och så här gör ni:

• 3 deciliter matvete, kokt enligt anvisning på förpackningen
• 1/2 deciliter olivolja, ekologisk
• Saften av 1/2 citron, ekologisk
• 1 medelstor röd lök, finhackad
• 2 stora, ekologiska tomater, tärnade
• 1 kruka ekologisk, färsk oregano, lätt sköljd och finhackad
• 1 tesked salt
• 1 kryddmått svartpeppar

Blanda kokt och svalnad bulgur med oljan och citronsaften. Vänd ner hackad lök, tomater och oregano. Smaka av med med salt och peppar.

Jag har skrivit ekologisk väldigt många gånger i det här receptet, jag vet. Jag borde nog börja skriva när jag använder något icke ekologiskt istället, eller hur?

I alla fall, min tabbouleh är supergod till fisk och fågel. Eller grillat kött, för er som gärna äter det. Jag för egen del kan också äta den som den är, helt utan tillbehör, då som ett litet mellanmål.

Bilden nedan visar tabbouleh tillsammans med tacofisken som jag lagade för några dagar sedan.