Grönsaker och sallader

Min egen bakade potatis

Det är ju väldigt länge sedan som jag skrev om ett recept här i bloggen, sedan dess har faktiskt två marknader passerat. En sak som få vet om mig är att jag numera åker på marknad nästan enbart för att de säljer bakad potatis. Därför har jag nu hittat min egen variant som alla gillar, jag serverar den oftast vegetarisk, men lägger till strimlad skinka om någon i familjen önskar. Här kommer recept och ingredienser: 6 stycken bakpotatisar. Dessa "pickas" med en gaffel och ställs i ugnen på…

0 Kommentarer

1 november, 2018

Kyckling á la thai

Ni ska få ett recept på min egen kycklinggryta med smak av Thailand, så här precis innan månadsskiftet. Grytan blir väldigt god även som vegetarisk. Då har jag använt grytbitar av Quorn, som suger åt sig av grytans smaker på ett fantastiskt sätt. Quorn i sig självt är ju ganska smaklöst, men, som jag skrev, de suger åt sig kryddor ypperligt bra. Det här behöver ni till cirka 6 portioner: 600 gram kycklingfilé, skuren i små "kuber" eller färdiga, frysta Quornbitar 1-2 matskedar laktosfritt smör, raps-eller kokosolja 3…

0 Kommentarer

30 april, 2018

Fisk / Grönsaker och sallader / Sås, fyllning och dessert

Kall sås till stekt lax eller torsk

När såsen till lax med egengjord hollandaise skär sig har jag hittat räddningen i denna underbara sås, som jag har komponerat själv. Jag tog helt enkelt vad jag hade hemma vid tillfället då olyckan var framme. Till fyra vuxenportioner (räcker än så länge i vår familj): 2 deciliter laktosfri turkisk yoghurt 0,75 deciliter majonnäs (eftersom jag inte hade fler ägg hemma, så fick det bli Hellmanns och inte hemgjord denna gång) 3 matskedar fryst dill (hade ingen färsk, men det gjorde ingenting negativt för smak eller konsistens) Knappt…

0 Kommentarer

24 april, 2018

Fisk / Grönsaker och sallader

Härlig broccolisallad

Igår skulle jag laga min lax med egengjord hollandaise. Tyvärr skar sig såsen. Det är väldigt lätt hänt, och jag hade så klart inte tillräckligt många ägg för att göra en ny omgång med sås. Det löste sig ändå, bland annat genom en oväntat härlig broccolisallad. Den har ingenting med sås att göra, men den tillförde obeskrivligt god smak till den stekta laxfilén. Det här behöver ni till 4 vuxenportioner sallad: 150-200 gram färsk, sköljd broccoli, delad i små buketter. Vikten på broccolin varierar lite beroende på hur…

0 Kommentarer

24 april, 2018

Fisk / Grönsaker och sallader

Stekt tonfisk med sojabönsallad och gräslökssås

Jag älskar stekt tonfisk! Jag steker filéer av vit tonfisk och serverar dem sedan med olika tillbehör. Här kommer en variant på hur jag lagar min favoritfisk, cirka fem portioner i vår familj: 4 filéer av vit tonfisk tinas i vatten till häften, läggs på ett skärbräde och penslas med lite olivolja. De kryddas på båda sidor med salt och svartpeppar. Under tiden fisken fortsätter att tina görs En liten sallad med sojabönor. Om ni vill, förbereds potatis för kokning. En påse delikatesspotatis är det jag använder till…

0 Kommentarer

22 april, 2018

Assistans / Grönsaker och sallader

Vitkålssallad med färsk oregano och citron

Denna sallad gjorde jag till kvällsmaten igår. Vi åt Min egen snabba köttfärssås. Så här gjorde jag: Skar av 1/4 av ett vitkålshuvud och hackade det i bitar med en lagom vass kniv Blandade 4 matskedar rapsolja, 2 matskedar citronsaft och 1-1,5 tesked salt eller örtsalt (aromat för er som gillar det, för mig innehåller det lite för mycket tillsatser) i en liten skål. Hackade ungefär 1/2 kruka oregano och blandande det med olja, citron och övriga kryddor i den lilla skålen. Stoppade den hackade vitkålen i en…

0 Kommentarer

10 april, 2018

Grönsaker och sallader

Den perfekta salladen för mina broccolibiffar

Sist jag gjorde broccolibiffarna kändes de lite fattiga, då jag bara serverade en kall äppelsås till. Idag när jag stekte biffarna igen, grävde jag även fram ett gammalt recept på en äppel- och morotssallad som jag brukade göra inför grillkvällarna på sommaren när jag var yngre. Det här behövs till en normalstor salladsskål: 3 medelstora ekologiska morötter, skrapade och rivna Ett stort grönt äpple, även det ekologiskt, med smak åt det syrligare hållet, tärnat, sköljt och med skalet på. 1 liten schalottenlök, finhackad 1 tesked ekologisk citronsaft 1…

1 Kommentar

27 mars, 2018

Grönsaker och sallader / Vardagbetraktelser och tankar

Fruktsallad och funderingar

Ni vet munkarna som jag gjorde till barnen för ett tag sedan? Nu, sedan i torsdags, har vi bytt ut "torsdags- och fredagsmunkarna" mot en rejäl skål med fruktsallad. Alla frukter är givetvis ekologiska! Jag har gjort två skålar med fruktbitar sedan i torsdags, och de frukter som jag har skalat, tärnat och skivat är: 2 Stora, rödgröna, äpplen (behåll gärna skalet på, men skölj noga) 2 medelstora päron (samma som med äpplet, behåll gärna skalet på efter sköljning) 1 Stor apelsin, skalad, klyftad och skuren i lagom…

0 Kommentarer

25 mars, 2018

Grönsaker och sallader

Ärtig sallad á la thai

En innehållsrik och något stressig fredag som denna provade jag en ny sallad till kvällsmaten. Den innehåller endast tre ingredienser och passar perfekt tillsammans med sådant som har en smak av Thailand: Till exempel kokosmjölk, currypasta, chili, kyckling och nudlar. Salladen gör ni på följande vis: Hacka en kruka krispsallad Skrapa och hyvla två små eller en stor morot Skölj och dela en påse, 150 gram, salladsärtor (varje salladsärta ska delas på tre) Servera salladen naturell, gärna till en maträtt som innehåller någon, eller helst några, av ovanstående…

1 Kommentar

23 mars, 2018

Grönsaker och sallader

En liten sallad med sojabönor

Sallad med sojabönor, supergod både till pastarätter och fisk: 250 gram sojabönor, EKOLOGISKA 1/2 hackad färsk röd chili eller 1,5 tesked fryst (ta bort kärnorna om ni använde färsk chili) 1/2 liten rödlök 2 matskedar soja, Renée Voltaires 0,75 deciliter olivolja Saften av 1/2-1 lime När jag gjorde den här salladen så var det svårt att veta när sojabönorna var tillräckligt tinade. Jag fick be assistenten att kolla flera gånger. Hon fick klämma och känna som en galning! Jag tinade dem i ljummet vatten, eftersom jag hade lite…

1 Kommentar

13 mars, 2018