En överraskande god pastasås, faktiskt. Jag är inte direkt överförtjust i korv, om eller när jag lagar det, oftast för att barnen och främst mannen vill ha, så måste rätten ifråga smaka mycket. Korven jag använder, oavsett sort, måste ha hög kötthalt och innehålla ekologiska råvaror. Den här pastasåsen, med finfördelad salsiccia som bas, har jag själv komponerat genom att titta på olika recept innehållandes korv i färsformat. Korven ska pressas ur sitt skinn. Det görs på lite olika sätt, beroende på vilken assistent som assisterar mig med…