Vegetariskt

Min egen bakade potatis

Det är ju väldigt länge sedan som jag skrev om ett recept här i bloggen, sedan dess har faktiskt två marknader passerat. En sak som få vet om mig är att jag numera åker på marknad nästan enbart för att de säljer bakad potatis. Därför har jag nu hittat min egen variant som alla gillar, jag serverar den oftast vegetarisk, men lägger till strimlad skinka om någon i familjen önskar. Här kommer recept och ingredienser: 6 stycken bakpotatisar. Dessa "pickas" med en gaffel och ställs i ugnen på…

0 Kommentarer

1 november, 2018

Vegetariskt

Tabbouleh med oregano

Tabbouleh är egentligen en sallad med persilja och bulgur. I min variant har jag istället en kruka färsk oregano och ekologiskt matvete. Smaskigt värre! Det här behöver ni (till 4-5 portioner), och så här gör ni: 3 deciliter matvete, kokt enligt anvisning på förpackningen 1/2 deciliter olivolja, ekologisk Saften av 1/2 citron, ekologisk 1 medelstor röd lök, finhackad 2 stora, ekologiska tomater, tärnade 1 kruka ekologisk, färsk oregano, lätt sköljd och finhackad 1 tesked salt 1 kryddmått svartpeppar Blanda kokt och svalnad bulgur med oljan och citronsaften. Vänd…

1 Kommentar

4 maj, 2018

Grönsaker och sallader / Kyckling / Vegetariskt

Kyckling á la thai

Ni ska få ett recept på min egen kycklinggryta med smak av Thailand, så här precis innan månadsskiftet. Grytan blir väldigt god även som vegetarisk. Då har jag använt grytbitar av Quorn, som suger åt sig av grytans smaker på ett fantastiskt sätt. Quorn i sig självt är ju ganska smaklöst, men, som jag skrev, de suger åt sig kryddor ypperligt bra. Det här behöver ni till cirka 6 portioner: 600 gram kycklingfilé, skuren i små "kuber" eller färdiga, frysta Quornbitar 1-2 matskedar laktosfritt smör, raps-eller kokosolja 3…

0 Kommentarer

30 april, 2018

Vegetariskt

Potatisbullar för hela familjen

Nyligen gjorde jag potatisbullar. Barnen tycker mycket om det, men det blir ändå inte så ofta (det beror till lika delar på att jag försöker att inte äta så mycket potatis, som att det tar ganska lång tid). Nu har jag dock komponerat ett recept som tar lagom lång tid. Sedan går det ju att förbereda potatisen. Den går lätt att skala, lägga i vatten och ställa i kylen redan dagen innan en vill tillaga bullarna, om det skulle vara så. Mitt egenkomponerade recept, med samtidiga tips på…

0 Kommentarer

13 april, 2018

Funktionsvariation / Vardagbetraktelser och tankar / Vegetariskt

En spännande dag och en fantastisk lunch

Idag hade jag lite egentid med min älskade. Först ett spännande möte och sedan en härlig lunch. Alltså, jag åt den godaste Club Sandwish någonsin, hittills i mitt liv! Den var vegetarisk (med marinerad quorn, avokado, soltorkade tomater, grönsaker och ceasardressing) och det är inte jag som har gjort den, nej. Vi var på Fiket, ett ställe som ligger i Visby Centrum. Jag har tidigare undvikit att gå dit på grund av lokalens belägenhet, det är ett gammalt hus, trångt och med trappor. För 20 år sedan hette…

0 Kommentarer

9 april, 2018

Vegetariskt

Överraskande broccolibiffar

Som jag har skrivit förut, så gillar jag att laga vegetarisk mat. Det blir dock inte lika ofta som jag skulle önska, då vissa av våra barn är kinkiga när det gäller frukt och grönt. Fast här kommer ett undantag. Broccolibiffar med ost och avorioris (cirka 12 stycken): Gör en liten sats risotto: Börja med att fräsa riset i olivolja. Häll på vätska allt eftersom den kokar in i riset. Jag använde cirka fem deciliter hemgjord grönsaksbuljong till 1,25 deciliter ris. Jag tillsatte ingen schalottenlök. Mixa cirka 200…

0 Kommentarer

15 februari, 2018

Vegetariskt

Urgoda marinerade quornfiléer

Min äldsta son är överförtjust i marinerad quorn, han gillar det mer än kött faktiskt. Jag steker quornfiléer, 10-12 stycken, i Valios laktosfria smör. Det är viktigt att skilja på smör och margarin i det här fallet. När filéerna är stekta får de svalna. Under tiden blandar jag med stöd av assistans samman marinaden. Den innehåller: 2 deciliter rapsolja 1 deciliter mörk balsamvinäger 1 tesked salt 1 kryddmått svaertpeppar 1/4 burk soltorkade tomater från Zeta (det blir ännu godare med tomater från Ridderheims) 1 kruka färsk timjan (det…

0 Kommentarer

24 januari, 2018

Pannkakor, plättar och smörgåsar / Vegetariskt

Varma trekanter till lunch eller kvällsmål

Lägg upp två formbröd av valfri sort på en plåt. Jag brukar använda antingen surdegstoast eller vanlig Originalrost. Sedan smular jag ett paket av ICAs kryddost i olja. Som ni märker gillar jag den, annars går det bra med äkta fetaost också. Varva den smulade osten med rödlök på en av brödskivorna. Löken ska vara tunt skuren. Gillar ni oliver, skiva några och lägg ovanpå. Tycker ni inte om dem, skiva då istället några cocktailtomater. Toppa brödet med lite färsk timjan. Lägg på den andra brödskivan och, om…

0 Kommentarer

17 januari, 2018

Vegetariskt

Vegetarisk variant på korvig pastasås

För ett tag sedan skrev jag ett inlägg om en pastasås med färskonsistens som har korv som bas.

Eftersom jag gillar att laga vegetariskt, så var jag ju tvungen att testa en variant på såsen, med samma smaksättning, fast med quorn som bas.

Hur blev det då? Ja. För det första. Att steka Quorn är inte helt enkelt med en assistent som aldrig har gjort det tidigare. Jag tyckte bitarna både blev lite väl stora och lite väl smaklösa (jag tänker dela bitarna till mindre nästa gång jag lagar denna rätt). Så ett tips till er som eventuellt tänker laga: Krydda, krydda! Quorn smakar ingenting i jämförelse med korven i originalreceptet. Testa gärna att marinera bitarna innan om ni har tid. Använd då till exempel mild Ajvar relish, timjan och rosmarin. Glöm absolut inte saltet.

När jag lagade denna rätt bytte jag korven rakt av mot Quorn, så följ länken för att hitta övriga ingredienser. Pasta med Salsiccia

(mer …)

0 Kommentarer

29 december, 2017

Grönsaker och sallader / Vegetariskt

Kvällssallad med halloumi

Jag har tidigare skrivit i inlägg om att jag behöver äta något på kvällen. Det blir ju lite tråkigt att äta samma sak kväll efter kväll, så därför försöker jag att hitta på nya recept så fort jag har fantasin. Just den här salladen gjorde jag för första gången för en vecka sedan. Assistenten fick skära en stor tomat, en liten bit salladslök, ett halvt knippe rädisor och en liten schalottenlök. Jag sa också till henne att riva några blad krispsallad. Jag gillar färska kryddor och att prova…

0 Kommentarer

19 december, 2017