Sida 11

Söker stabila assistenter

Ett halvår är långt kan en tycka. Det hinner hända en hel del. När en som jag har assistans, är ett halvår faktiskt ingenting i tid. För er som inte vet, tar en rekryteringsprocess lång tid. Eller, lång och lång, en får räkna med en månad, enligt mig. Först ska en annons läggas ut, sedan ska intervjuer hållas och till sist ska personer provas. Avtal ska skrivas och både rekryteringsobjektet och jag ska känna av och delvis lära känna varandra. Vid närmare eftertanke, skulle jag säga att denna…

0 kommentarer

14 januari, 2018

Kalkon

Kalkonröra

Min mor och jag dividerade en hel del om huruvida en kalkon på drygt fyra kilo skulle räcka till nio vuxna och fyra barn. Jag sa nej, hon sa ja. Vi lagade, som ni vet, två kalkoner. Jag den ena och hon den andra. Det blev mycket kött, kan jag meddela. Närmare bestämt så pass så att det räckte till 4 omgångar kalkonröra, vilket var supergott på rostat bröd. Min man och min äldsta dotter testade också på rotfruktsbröd med rödbetor, och det gillades starkt, det med. Skär,…

0 kommentarer

6 januari, 2018

Sås, fyllning och dessert

Födelsedagstårtfyllning

Till min födelsedag den 2 januari i år ville jag bjuda på en tårta efter middagen. Gott så. Här kommer recept på två olika fyllningar till sockerkaksbottnar. Fyllningarna blir jättegoda att kombinera. Fyllning 1: 3 mosade ekologiska bananer 3 msk Marsánpulver (det nyttigare alternativet är ekologiskt vaniljpulver, 3 teskedar, eller efter smak) 2 deciliter vispad laktosfri grädde. Mosa bananerna och blanda ner Marsán. Vänd ner den vispade grädden. Fyllning 2: 1 deciliter ekologisk kakao 1 deciliter ekologiskt råsocker 2,5 deciliter laktosfri vispgrädde (ej vispad) Rör samman kakao och…

0 kommentarer

6 januari, 2018

Kalkon

Kalkon på 38-årsdagen

Till min födelsedag önskade jag mig inget annat än en middag. Vad passade då inte bättre än en helstekt kalkon? Det tog en hel dag att förbereda, men det var så värt det! Gott och trevligt att få bjuda in familj och vänner. Jag lagade två kalkoner, men min mor gjorde den ena hemma hos sig och kom med färdigt kött och sky, så jag gjorde bara såsen till hennes kalkon. Här är mitt recept: 1 kalkon (4,2 kilo) sköljs av, torkas och fylls med: 1 kruka persilja…

0 kommentarer

6 januari, 2018

Smörgåstårta

Sonjas mans smörgåstårta till nyåret

Denna underbara smörgåstårta fick jag lära mig av kära Sonja när jag arbetade som sjuksköterska på Visby lasarett. Sonja arbetade i köket, och hennes man var expert på att göra smörgåstårtor. Jag har ändrat lite i urspungsreceptet, här är min variant: Till 8-10 portioner Blanda samman: 9 deciliter laktosfri gräddfil Cirka 2 deciliter majonnäs, jag använder alltid Hellmans 4 matskedar fryst (eller mer, beroende på hur mycket smak ni vill ha) dill 5-6 små burkar tonfisk, jag använde Abbas i vatten. 1 hel purjolök, det vita 4-6 teskedar…

0 kommentarer

6 januari, 2018

Kött

Köttgryta på fläskfilé eller kotlett

Det är inte ofta som jag lagar mat utan recept. Men med köttgrytor brukar jag ibland göra undantag (trots att jag har skrivit i ett äldre inlägg att det alltid är måttangivelser som gäller) I denna gryta har jag fläsk som bas. Oftast kotlett som jag med stöd av assistans skär i små kuber, men ibland även fläskfilé. Jag föredrar det förstnämnda. Så här: 5-600 gram kotlett med eller utan ben. "Tärna". Lägg i stekgryta tillsammans med cirka två matskedar smör och lite rapsolja. Krydda med, som jag…

0 kommentarer

30 december, 2017

Assistans

Jag kliver ut ur min tystnad

Detta inlägg skrev jag på Facebook den andra november i år. Vill dela det har på bloggen också, som en inledning, en försmak på vad "Assistans" som kategori kan komma att innehålla: Jag brukar inte skriva så mycket på sociala medier. På Facebook delar jag mest inlägg och kommenterar vad andra skriver. Jag behöver vara privat, jag är van att hålla på min integritet och är inte bekväm med fenomenet ?alla känner alla?. Men nu är min gräns nådd, ja, långt överskriden. Nu kliver jag ut ur min…

0 kommentarer

30 december, 2017

Vegetariskt

Vegetarisk variant på korvig pastasås

För ett tag sedan skrev jag ett inlägg om en pastasås med färskonsistens som har korv som bas.

Eftersom jag gillar att laga vegetariskt, så var jag ju tvungen att testa en variant på såsen, med samma smaksättning, fast med quorn som bas.

Hur blev det då? Ja. För det första. Att steka Quorn är inte helt enkelt med en assistent som aldrig har gjort det tidigare. Jag tyckte bitarna både blev lite väl stora och lite väl smaklösa (jag tänker dela bitarna till mindre nästa gång jag lagar denna rätt). Så ett tips till er som eventuellt tänker laga: Krydda, krydda! Quorn smakar ingenting i jämförelse med korven i originalreceptet. Testa gärna att marinera bitarna innan om ni har tid. Använd då till exempel mild Ajvar relish, timjan och rosmarin. Glöm absolut inte saltet.

När jag lagade denna rätt bytte jag korven rakt av mot Quorn, så följ länken för att hitta övriga ingredienser. Pasta med Salsiccia

(mer …)

0 kommentarer

29 december, 2017

Kött

Köttgryta på känn

Dagarna före jul är det alltid svårt att komma på vad en ska laga till middag. Fyra dagar innan grävde jag i frysen och hittade 600 gram lövbiff. Jag brynte den med en stor gul lök. Sedan hällde jag i: 4 deciliter vatten 2 matskedar tomatpuré, 1 matsked chilisås (Heinz) 1 matsked kalvfond (Bong) och 1 köttbuljongtärning (Kung Markatta) 1 tesked socker 1/2 tesked Sambal oelek Allt fick puttra på spisen i drygt en timme, medan jag skalade potatis och gjorde sallad. Salladen innehöll: 10 centimeter gurka 1…

0 kommentarer

29 december, 2017

Sås, fyllning och dessert

Tårtfyllning på juldagen

Lugn, bara lugn. Ett inlägg om julbordet kommer. Nu vill jag dock berätta om tårtfyllningarna som jag lyckades göra till tårtan på juldagen. Jag som är helt värdelös på att baka. Men smaker kan jag. Vanlig sockerkaka användes till botten, dock ingen som jag hade bakat. Jag mixade ungefär 300 gram halvtinade jordgubbar (det kan ha varit lite mer) och vispade fem deciliter laktosfri grädde hårt. Sedan blandade jag samman en och en halv deciliter av grädden med jordgubbarna till en jordgubbsgrädde, vilken smaksattes med två matskedar florsocker.…

0 kommentarer

26 december, 2017