Sida 2

Gazpacho

Gazpacho är en soppa med tomat som bas. Den serveras kall, och är därför perfekt att äta under varma dagar. Jag provade att göra min egen variant av soppan som kvällsmat för ett par dagar sedan, och den godkändes av alla utom äldste sonen, som inte är förtjust i soppa. Jag tänker att det blir lite ovant att äta kall soppa om en har svårt att tolerera "vanlig", varm. Det är lite speciellt, men jag är helt såld, för egen del! Det här behöver ni, om ni vill…

0 Kommentarer

13 maj, 2018

Sjunga, gunga, det är skönt

Igår var en sådan dag. Jag har haft det kämpigt med mitt grubblande i några dagar, mest på grund av allt pusslande med sommarschema och att få våra sommarplaner att gå ihop med assistenternas önskemål. Nu är det klart, och alla är nöjda! Jag, familjen och assistenterna. Vi har till och med firat med en lunch på ett av Visbys trevligaste caféer. Jag borde vara lugn nu, eller hur? Nja, inte riktigt. Tankarna flög och for, ännu igår. Vi åkte på en utflykt, jag, Robin och alla barnen.…

0 Kommentarer

11 maj, 2018

Kalkon / Kyckling

Stuvad pyttipanna på rester

Jag har ju lagt ut ett recept på pyttipanna här tidigare, men sedan förra veckans maträtter hade jag väldigt mycket rester, och därför blev det en ny variant av pytt på dem. Stuvad, denna gång. Det här använde jag: 2 stycken kalkonschnitzlar som jag skrapade av paneringen på och tärnade i små bitar Köttet från 4 stycken kycklingklubbor, skuret i små bitar 1 gul lök, grovt hackad 12-15 ugnsrostade potatisar, skalade och tärnade 2 deciliter laktosfri matgrädde 1/4 kruka färsk timjan 2 teskedar soja från Renée Voltaire 1…

0 Kommentarer

10 maj, 2018

Assistans / Funktionsvariation

Livet i ett schema

Jag har personlig assistans. Den ska möjliggöra mitt liv på mina villkor. Det gör den, mestadels. Fast den skaver då och då. Nu är då och då. Sommaren står inför dörren, och med den kommer semestrar. Ett tillfälligt schema ska läggas, så att de ordinarie assistenterna kan få sin rättmätiga ledighet. En ledighet som de har gjort sig väl förtjänta av, en ledighet som jag vill att de ska ha. Men. När jag väl sitter där. När schemat ska läggas, när allas önskemål ska fogas samman till en…

1 Kommentar

8 maj, 2018

Funderingar kring nya recept / Kött

Sista rätten från Linas Matkasse för denna gång

Inlägget är reklam för Linas Matkasse och innehåller annonslänkar Gårdagens lunch var sista rätten från min första Linas Matkasse. Det skulle vara krämig masalagryta med cashewnötter och ananasbitar. Jag kan avslöja att det blev något helt annat, av två anledningar. Dels är ingen i vår familj jätteförtjusta i kryddor som kanel och kryddnejlika i mat, dels hade äldsta dottern fått lov att äta upp cashewnötterna i brist på annat, då hon inte äter godis. I min gryta tog jag bara laktosfri matgrädde, istället för mjölk och vispgrädde, till…

0 Kommentarer

7 maj, 2018

Funderingar kring nya recept / Köttfärs

Snabba piroger

Inlägget är reklam för Linas Matkasse och innehåller annonslänkar Fjärde rätten från Linas Matkasse lagades som fredagsmys, istället för tacos. Vi åt ju tacofisk tidigare i veckan... Köttfärspiroger med grönsaker och turkisk yoghurt. En köttfärsröra med rivna morötter lagades medan en förpackning färdig pizzadeg kavlades ut. Bara cirka tio minuter i ugnen gjorde rätten till väldigt smidig fredagsmat. Tror dock att jag övergräddade pirogerna, så en liten varning kring tiden i ugnen utfärdas! Den turkiska yoghurten skulle serveras naturell, som ett tillbehör till pirogerna. Här valde jag faktiskt…

0 Kommentarer

5 maj, 2018

Assistans / Sås, fyllning och dessert

Citronsås med oregano och timjan

Igår gjorde jag en citronsås. Var inte alls nöjd med den till att börja med, men efter en hel del kryddande, smakande och ihopkokning, blev den så pass god så att jag vågar bjuda er på receptet: Det här behövs till 5 portioner sås: Cirka 2 matskedar laktosfritt smör, inte margarin, smält 1,5-2 matskedar mjöl 5-6 deciliter laktosfri matgrädde, jag använde Valios ekologiska 1,5 matsked ekologisk kycklingfond på flaska 1-2 teskedar av Renée Voltaire lantbuljong (istället för salt och grönsaksbuljong på tärning) 3 teskedar torkad oregano, ekologisk, jag…

0 Kommentarer

5 maj, 2018

Funderingar kring nya recept / Kalkon

Linas frasiga kalkonschnitzel

Inlägget är reklam för Linas Matkasse och innehåller annonslänkar Igår var det dags att laga den tredje rätten från min Linas Matkasse. Det blev kalkon, och inte vilken kalkon som helst heller, nej nämligen kalkonschnitzel. Härligt, härligt! Ett riktigt gott recept- men jag ändrade lite grann. Enligt originalreceptet skulle schnitzlarna serveras med kokt potatis, men jag valde istället att servera med ugnsrostad, eller snarare bakad potatis. Det blev grymt bra! Sedan var det då såsen. Det skulle vara en citronsås med oregano, den lät jättegod, men... Jag hade…

0 Kommentarer

4 maj, 2018

Vegetariskt

Tabbouleh med oregano

Tabbouleh är egentligen en sallad med persilja och bulgur. I min variant har jag istället en kruka färsk oregano och ekologiskt matvete. Smaskigt värre! Det här behöver ni (till 4-5 portioner), och så här gör ni: 3 deciliter matvete, kokt enligt anvisning på förpackningen 1/2 deciliter olivolja, ekologisk Saften av 1/2 citron, ekologisk 1 medelstor röd lök, finhackad 2 stora, ekologiska tomater, tärnade 1 kruka ekologisk, färsk oregano, lätt sköljd och finhackad 1 tesked salt 1 kryddmått svartpeppar Blanda kokt och svalnad bulgur med oljan och citronsaften. Vänd…

1 Kommentar

4 maj, 2018

Funderingar kring nya recept / Kyckling

Red Rub Chicken á la Lina

Inlägget är reklam för Linas Matkasse och innehåller annonslänkar Jag tar vid där jag slutade det förra inlägget. Då handlade det om fisk, nu tänker jag skriva om kyckling. Mitt andra recept från Linas Matkasse var kycklingklubbor i egengjord kryddblandning. Blandningen bestod bland annat av paprikapulver, mald ingefära och riven, färsk vitlök. Till kycklingen serverades ugnsrostad potatis och morotsslaw. Maten var väldigt omtyckt av alla som åt, de små barnen var dock inte hemma. Detta är garanterat ett recept som jag kommer att laga igen, det är bland…

0 Kommentarer

3 maj, 2018